Блюда из овощей

Баклажаны, запеченные со спагетти

Продукты:

• 200 г спагетти
• 400 г баклажанов
• 200 г свежих помидоров
• 100 г лука
• 10 мл растительного масла
• 70 г тертого сыра
• 2 яйца, соль
• 20 мл сметаны

Приготовление: спагетти отварить в соленой воде, воду слить, а спагетти остудить. Баклажаны нарезать кубиками, обвалять в муке и обжарить в большом количестве растительного масла. Отдельно спассеровать мелко нарезанный лук и кубики помидоров; когда сок выпарится, прибавить их к жареным баклажанам. На противень или еще лучше в огнеупорную посуду, смазанную сливочным маслом, положить половину имеющихся у Вас спагетти, на них — баклажаны, сверху — оставшиеся спагетти. Залить сметаной, смешанной с 2 яйцами, тертым сыром и солью. Сбрызнуть растительным маслом, посыпать панировочными сухарями и около 20 минут выпекать в духовке при температуре 220°С.

Меню