Блюда из овощей

Картофельная запеканка

Продукты:

• 4 большие картофелины
• 1 луковица
• 1 стручку зеленого и красного перца
• оливковое или ростительное масло
• 100 гр. копчёной свинины
• соль
• 4 яйца
• 2 ст. ложки зелени петрушки

Приготовление: картофель помыть, почистить, мелко нарезать или натереть на крупной терке. Луковицу чистить, мелко нарезать. Перец разрезать пополам, удалить семена, нарезать тонкими полосками. Разогреть оливковое или топленое масло в сковороде. Положить на сковороду нарезанные картофель, лук и перец. Тушить, постоянно помешивая, до мягкости. Нарезать копчёную свинину маленькими ломтиками и выложить на тушёные овощи. Посолить. Взбить яйца с небольшим количеством соли. Вылить яичную смесь на тушеные овощи, равномерно распределить ее. Картофельную запеканку перевернуть с помощью тарелки и обжарить с другой стороны. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.

Меню