Первые блюда

Овощной суп

Продукты:

• 2 пучка редиса
• 1стебель лука-порея
• 2 стол. ложки сливочного масла
• 500 мл овощного бульона
• соль
• молотый черный перец
• 2 стол. ложки густой сметаны
• 240 г побегов редиса

Приготовление: редис помыть вместе с листочками, отряхнуть от воды. Около ¾ редиса крупно нарезать вместе с листиками. Оставшийся редис нарезать мелкой соломкой, зелень — небольшими кусочками. Порей тщательно помыть, очистить и аккуратно нарезать тонкими кольцами. В кастрюле растопить, сливочное масло. Выложить к нему кольца порея, крупно нарезанный редис с листиками и слегка пассеровать. Залить овощным бульоном. Посолить и поперчить, прокипятить около 10 мин. С помощью толкушки или миксера тщательно размять сваренные лук и редис в пюре. Ввести сметану. Перед подачей на стол красиво выло жить в суп нарезанный соломкой редис и побеги редиса.

Меню