Первые блюда

Томатный суп

Продукты:

• 2 зубчика чеснока
• 300 г репчатого лука
• 2 стол. ложки оливкового масла
• 91 л овощного бульона
• по 2 чайн. ложки кориандра и паприки
• 1кг помидоров
• 40 г пшена
• 2 стол. ложки томатной пасты
• 2 стол. ложки лимонного сока
• соль
• молотый черный перец
• 2 пучка петрушки
• несколько листочков мяты

Приготовление: очистить лук и чеснок. Чеснок мелко порубить, лук нарезать полосками и пассеровать в разогретом оливковом масле. Влить овощной бульон и заправить специями. Прокипятить в течение 10 мин. Помидоры обдать кипятком, а затем —холодной водой. Снять с них кожуру, разрезать пополам, удалить семена, нарезать мякоть кубиками и положить их в суп. Засыпать пшено в суп и варить 10 мин. Помешивая, добавить томатную пасту. Заправить лимонным соком и пряностями. Зелень тщательно помыть. Украсить суп листочками мяты. Петрушку порубить и подать.

Меню